「靴みたいでかわいいんです。”ツン”としているんじゃなくて”ころん”としていて」

ここはいなべ市北勢町の飲食店「にしまちバインミー」。ベトナムのサンドイッチ「バインミー」を主に扱うベトナム料理の店だ。

バインミー用のパンを前に店主の中村紗也香さんは「パンなのに靴っていうのもおかしいんですけどね」と微笑む。確かに、中村さんが手にすると、子どもがはくような、可愛らしい靴の形に見えてくる。

手づくりのハム、レバーのペースト。「つちっこの会のりちゃん農園」のパクチーやいなべ産を中心とした野菜。パンはにぎわいの森「魔法のぱん」がにしまちバインミーのためだけに作ったもの。地域の食材をふんだんに使い、定番の3種と、日替わりの1種を提供している。

 定番「ベトナムハムのバインミー」は大根と人参のピクルスとさっぱりしたベトナムハム、焼き卵をサンド。飽きのこないシンプルな味付けだ。パリッとしたパンとしっとりとした具材の食感の違いも楽しい。

「定番はよく出るので、ベトナムっぽさを残しながら日本人の口に合うよう、試作を繰り返しました」

毎日でも食べたい親しみやすさには、たっぷりのこだわりが隠れている。

しかし、なぜいなべでベトナム料理？　それに、なぜバインミー？

中村さんの店づくりまでの足跡をたどりたい。

中村さんは四日市市出身。高校卒業後、大阪府で進学しそのまま就職した。

2013年ごろ「東南アジアをすべて周りたい」と、初めての一人旅でタイを訪れ、その後、マレーシア、ベトナムなどを巡った。

「ベトナムは、あまりオシャレでないイメージだと思いますが、実際はめっちゃオシャレ！歩くだけでも楽しいし、女の人ははまると思いますよ」

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【Credit】

〈取材撮影ご協力〉

にしまちバインミー

〈撮影・取材〉

いなべ市役所　企画部　政策課

〈取材日〉

令和２年12月18日